前不久，在为期2天的东部战区交通沿线军供业务技能比武竞赛中，江苏省南京市军供站在7省（市）13支代表队中脱颖而出，斩获团体第一名。胜出必有所长。该站代表队比武夺魁的细节耐人寻味。

把控火候：升温降温顾全局

这次比武竞赛使用的野战燃油灶，生的是“喷发火”，受气温、风向、风力等因素影响较大，温度不好把控。试赛中，几家兄弟单位代表队炒的菜都冒出了焦煳味。难题面前，南京市军供站军供科科长李驹主动请缨调节火候，经过一番摸索，做到了火温宜升则升、宜降则降，有力配合了队友煎、炒、烹、炸等各类厨艺的施展。

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“以前开炮、现在生火，追求的都是精准配合。”服役时当过炮兵的李驹，对担负控制火温这一任务有着独到的见解：无论前方作战，还是后方保障，互相配合才能攥指成拳，步调一致才能取得胜利。这次比武竞赛不设个人项目、不设个人奖项，只为获胜团体颁奖，也传递出这样的信号。从这个意义上讲，无论主角、配角，只要顾及全局、积极尽责，便能体现价值、不辱使命。

“厨”类拔萃：一招一式见功夫

每块红烧肉接近2.5厘米见方、每根土豆丝均比火柴棍细……比武竞赛中，该站代表队队员孙宪钰的刀工受到好评。

队员尹占山对烹饪各个环节的时机和调料用量有着精细的把控——油温不高不低，高了煎炸易焦，低了难以定型；调料放得不早不晚，早了容易发苦，晚了容易不匀；着色不多不少，多一分则口感过腻，少一分则风味不足……

该站代表队烹制的瓦罐鱼色香味形俱佳，有些代表队的红烧鱼却没能完整出锅。“野战条件下，不能指望各类器皿样样齐全。”尹占山介绍说，比武现场没有专用鱼盘，他们就把炸制后煨炖前的半成品摆放到锅盖上，使鱼身得以伸展定型；如果放到碗中，则易导致鱼身变形，经不起煨炖。

几年前，南京市军供站引进“智慧厨房”系统，大幅度提高了烹饪效率，在很大程度上解放了人手。考虑到系统设备体积大、分量重不便于移至野外作业，而野外保障、伴随保障渐成常态，该站党支部一班人发出“有了新装备，不忘基本功”的倡议，定期组织烹饪技能竞赛，适时开展野外保障演练，使老厨师技艺不减，新厨师迎头赶上，野外保障能力也与日俱增。

指挥若定：稳扎稳打立标准

“热食烹饪”项目开赛后，各代表队紧锣密鼓地奏响锅碗瓢盆交响曲。这时候，该站代表队领队、副站长陈金华却异常冷静，一边明确操作流程和各自分工，一边上手示范为土豆切丝、包子捏褶、鱼块挂浆。有了制作标准，队员们见样学样，自始至终没有因出现失误而浪费食材、耽搁时间，烹饪任务完成得又好又快。

“确定标准是指挥员的重要任务。”有着四十年军供工作经验的陈金华谈道，战时军用饮食保障环境复杂，只有平时立起高标准，关键时刻才能不辱使命。近年来，他们坚持依托野战给养单元练习烹饪技能，并且站领导首先上场、率先操作，带动大家不断提高野外作业本领。这次参加东部战区交通沿线军供业务技能比武竞赛，他们尝到了高标准抓技能训练的甜头。

短 评

变藏龙卧虎为生龙活虎

■玄禹辰

东部战区一场交通沿线军供业务技能比武竞赛，让多家军供站披挂上阵、尽锐出战，比出了精神状态，亮出了家底实力，看到了差距短板，找到了努力方向。练兵增才干，比武出精英。以比促训、以赛促练，是一项重要的工作方法，对于军供部门而言，也非常适用。

军供站诞生于解放战争的隆隆炮火中，是地方人民政府支援部队的组织机构和战备设施。2018年以来，军供站转隶至退役军人事务管理保障机构，业务上延续接受战区调度中心及交通沿线军代室指导。作为人民军队联勤保障链条上的重要一环，目前军供站的任务不是轻了而是重了，工作标准不是低了而是高了。军供站主管部门应善于运用业务竞赛的办法，让军供站走上比武场、参加擂台赛，变藏龙卧虎为生龙活虎。

比一比野战条件下的保障能力。部队走到哪里，军用饮食就要供应到哪里。应把竞赛的着力点放到提高军供部门野外保障、伴随保障能力上来，通过设置“军味”“战味”浓厚的课目，引导军供工作者既练技术、又练战术，既能够经受炉火考验，又能够经受战火考验。

赛一赛团队的合作水平。少数军供站存在“指头强、拳头弱”问题。应采取团体赛、综合赛的办法，引导大家心往一块想、劲往一处使，做到“千钧重担人人挑，个个肩上有指标”。

练一练指挥员的组织协调本领。战时，军供站将在复杂严峻的环境中实施物品采购、膳食制作、热食前送等行动，必要的组织协调能力不可或缺。竞赛中，主管部门应从难从严从实战出发设置情况，引导军供行动指挥员强协同意识、练指挥技能，确保关键时刻他们能够带领大家拉得出来、供得上去。