用料

猪蹄 2只黄豆 适量大葱 半根蒜 5瓣姜 5片左右生抽 2勺老抽 一勺花椒 适量大料 4个糖 2勺盐 适量

做法步骤

(资料图片仅供参考)

1、猪蹄飞水（凉水下锅水开捞出）备用。这部可以去血沫除腥。

2、热锅凉油放糖，等待糖变咖啡色放入猪蹄。

3、迅速翻炒。把花椒放进去继续翻炒。飞水后的猪蹄一定要沥干水要不然这一步油就会四处飞溅。

4、然后放入料酒，葱姜蒜继续翻炒。（这一步我没拍到，因为要动作迅速不停翻炒要不然会糊，）直到炒出香味再加水，水要淹过猪蹄。这时再放生抽老抽花椒°

5、把黄豆也放进去，黄豆不用提前泡也可以炖得很烂哦。水开后不盖盖子大火烧5分钟左右。转小火再盖盖子炖1小时。

6、一小时后拿筷子戳一下猪蹄能扎透就可。然后改大火收汁。这时候再放盐。

7、盛盘开吃，好吃的停不下来。