环球关注:老白茶的正确煮法_老白茶的正确冲泡方法

互联网   2023-04-24 13:45:05

1、老白茶即是贮存多年的白茶,在这存放的过程中,茶叶内部逐渐发生变化,汤色慢慢变红、香气逐渐挥发,滋味也变得越来越醇和,当然,老白茶的冲泡方法不能和新茶一样,那么老白茶应该如何冲泡呢?下面是小编为大家整理的老白茶的正确冲泡方法,欢迎参考!

2、一、盖碗泡法

3、盖碗泡法分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。


【资料图】

4、投茶:根据盖碗容量的大小来定,一般投茶量为盖碗量的三分之一,记住宁少勿多这个词就好。

5、洗茶:洗茶即醒茶,又称温润泡,用温度适中的开水,然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。

6、冲泡:冲泡的水温宜高,手法是沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶冲。

7、出汤:出汤要把握两点,就是时间和手法,注完水后停留5秒即可出汤,手法要平、稳、快,碗要端平,到了出汤的时间千万别犹豫,一定要快,尽快沥干;沥干后,盖碗归位,盖子可稍微打开,让茶叶通通氧气,这样茶汤会更好喝。

8、二、紫砂壶冲泡

9、紫砂壶冲泡分为温具、置茶、醒茶、冲泡、出汤、分茶和品茗7个步骤。

10、温具:沸水冲洗茶具

11、置茶:茶量约占紫砂壶的三分之二

12、醒茶:洗茶2~3次,以便唤醒茶味

13、冲泡:90-95℃沸水为佳

14、出汤:茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中,以确保每一泡茶汤味道不变)

15、分茶:将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,请宾客享用

16、品茗:闻其香,观其色,品其味。

17、三、老白茶叶底蒸煮法

18、老白茶叶底蒸煮法分为温具、置茶、冲泡、出汤、分茶和品茗6个步骤。

19、温具:沸水冲洗茶具

20、置茶:可先将沸水倒入紫砂壶中,再将冲泡好的叶底倒入紫砂壶中

21、冲泡:待茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤(可煮久一点)

22、出汤:茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中,以确保每一泡茶汤味道不变)

23、分茶:将公道杯中的`茶依次分入品茗杯中,宾客享用

24、品茗:闻其香,观其色,品其味。

25、以上是老白茶的三种冲泡方法,家里有老白茶的朋友可以尝试一下。

26、首先可以从茶叶的外形和香味来看。老茶的话颜色会比较深一点,呈现黑褐色,但是闻一下可以闻到陈年的幽香,而且香味不会让人觉得浑浊,而是让人觉得很醒神。而新茶的"外表是比较褐绿色一点的,香气和老白茶完全不一样,会比较清新一点。

27、另外,将老白茶和新白茶分别冲泡之后,就会发现有明显的区别。老白茶的香味是清幽而且带有一点中药的香味的,口感会醇厚一点。而新茶口感有淡淡茶青味,稍微会清甜一点。

28、最后,我们可以看到老白茶是比新白茶要耐冲很多的。一般的冲泡法的话是可以冲二十几泡的,茶味还在。而新茶最多冲七八泡就差不多了。

29、抵抗力差的人群适合喝老白茶,老白茶的抗菌力强,喝老白茶可以防止滤过性病毒引起的感冒,还能防止蛀牙。

30、肠胃不好的人群适合喝老白茶,老白茶可以帮助胃肠消化、促近食欲,能够养胃,还对治疗溃疡有一定效果。

31、老年人适合喝老白茶,中风和心脏病是老年人的高发病症,喝老白茶还能够减少中风,减少心脏病的发作。

32、喜欢吃油腻煎炸食物的人群适合喝老白茶,老白茶能去滞,去油腻,帮助消化,同时还具有生津止渴,清心提神的"功能。

33、钙铁缺乏的人群也适合喝老白茶,喝老白茶不但能凉肝胆热手脚,除热消痰暖心肺,还能预防骨质疏松,降低皮肤癌的作用。

34、白茶功效具有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)三降(降血压、降血脂、降血糖)之保健功效,同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。

35、白茶的制作工艺很特别,也是最自然的"做法,它不炒不揉,既不像绿茶那样制止茶多酚氧化,也不像红茶那样促进它的氧化;而是把采下的新鲜茶叶,薄薄地摊放在竹席上置于微弱 阳光下,或置于通风透光效果好的室内,让其自然萎凋。

36、晾晒至七、八成干时,再用文火慢慢烘干即可,由于制作过程简单,以最少的工序进行加工,因此,白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。在原产地的百姓自古就有用白茶下火清热毒消炎症、发汗去湿舒滞避暑、治风火牙疼高烧麻疹等杂疾。

37、老白茶是什么茶?老白茶是贮存多年的白茶。与普洱茶一样,存放的时间越长,茶味就越发醇厚和香浓,药用价值也会越高。一般来说,存放五六年的白茶便可称为老白茶,而存放十几二十年的"老白茶更是难得。

38、一、盖碗泡法

39、投茶:根据盖碗的大小而定,一般投茶量是盖碗容量的1/3,切勿太多,少了还可通过控制水量来掌握茶汤的浓度。

40、洗茶:即醒茶,使茶的状态和口感变得更好,不可用太滚的水猛冲茶叶,而应用“润”的方法将茶叶慢慢唤醒。

41、冲泡:需用高温的水冲泡,也就是刚沸腾的水。沿着盖碗边缓缓注入沸水,水流的高度要低,不能对着茶叶直冲。

42、出汤:第一泡的出汤时间看醒茶的程度,醒茶充分则在注完水后停留5秒即可出汤;醒茶不充分时则可稍微拖后。出汤时,碗要端平,手要拿稳,出汤时不能犹豫,一定要快,尽快将茶汤沥干。

43、二、紫砂壶冲泡

44、温具:用沸水冲洗茶具。

45、置茶:投茶量大约占紫砂壶的三分之二。

46、醒茶:用开水洗茶1-2次,以此唤醒茶的香气和味道。

47、冲泡:用100℃的沸水冲泡为最佳。

48、出汤:浸泡至茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯之中。

49、分茶:将公道杯中的茶汤依次倒入品茗杯中。

50、品茗:闻香,观色,品味。

51、1.杯泡法

52、用杯子泡白茶,可以选择200ml左右的透明玻璃杯。首先,用90度的开水将茶叶洗净。温热闻香后,直接用开水冲泡即可。茶叶3-5克。杯子冲泡方法非常简单,节省时间。

53、2.盖碗法

54、先将白茶放入盖碗中,用90度开水洗净,用功夫茶冲泡法冲泡。第一次冲泡约30-45秒,然后每次减少。有些人更喜欢这种酿造方法。虽然有点复杂,但能尝到白茶的新鲜味道。

55、锅泡法

56、如果选择壶冲法,最好用壶腹紫砂茶壶,或者大容量雅杯。选用5-6克白茶,用90度开水洗净,闻香。 45秒后,即可饮用茶香。这种方式比较常见,常用于招待客人。

57、4.大锅法

58、白茶耐冲泡,可长时间搁置。如果想一次多冲泡,从早喝到晚,可以用大锅法。用大瓷壶,放入10-15克白茶,直接用90-100度开水冲泡。用这种方法冲泡出来的茶,味道依然清淡醇香。

59、5.烹饪和饮用

60、煮水喝的方法更健康。方法如下。取3年左右的老白茶10克,放入水中煮沸。约三分钟后,有浓汁滤出茶水,待凉至70度,加入冰糖。或者蜂蜜,趁热喝。这种煮饮的方法是用来帮助消炎退烧的,味道比较醇厚,有点怪怪的。

61、白茶的制作过程看似简单,但每个环节都需要特别注意,包括烘干的粗细、萎凋的长短、日晒的时间等,最终都会影响到白茶的品质。最重要的一点是白茶的含水量必须在7%以内。如果高于这个标准,白茶不利于长期保存,容易变质。

62、白茶是公认的`保健效果最好的茶,主要有:促进血糖平衡、明目、护肝胆、防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛等。随着白茶近年来逐渐为人所知,其价格也在不断上涨。

63、白茶是中国六大传统茶类之一。是以大好茶或水仙茶品种的芽、叶,经萎凋、晒干、采摘等特定工序加工而成的茶品。

64、如今,正是白茶最流行的时候。连不喝茶的人都听说过白茶的名声。过年难免吃多了,大鱼大肉,高蛋白高脂肪,对胃、肝、胆的负担还是比较大的。因此,此时宜喝白茶。煮一壶老白茶,全家人、老少、亲友都能一起享受白茶的醇香。

65、白茶是中国传统名茶。由于其不揉、不捻、不油炸的制作工艺,茶叶以最原汁原味、朴素的方式呈现在茶友面前。新茶特有的新鲜感和老茶特有的醇香感,让很多人乐此不疲,愿意为之买单。而节约白茶已成为一种新趋势。

66、方法一:白瓷盖碗冲泡

67、白瓷盖碗,这是最常用的冲泡方式。

68、日常使用的白瓷盖碗,在容量、材质、器型上都有要求。牵一发而动全身,白瓷盖碗的选择处处体现细节。

69、第一、材质。

70、白瓷盖碗在制作时,会在表面上涂上一层釉。白釉、青釉让盖碗的色彩瞬间丰富。白釉清净,青釉清雅,二者同样能够保留老白茶的香气,不吸收,不抢夺,就连十分细腻的香气变化,都可轻而易举被捕捉到。

71、第二、容量。

72、现在市面上的盖碗容量大小,五花八门,80毫升、100毫升、140毫升、180毫升、200毫升……到底哪种大小冲泡白茶最好?

73、答案是:110毫升左右。

74、这个容量下的盖碗,使用起来小巧方便,能控制好投茶量。一般110毫升左右的盖碗,搭配5克老白茶,此比例最好。

75、那其他容量的盖碗可行与否?

76、若是非要使用,也未尝不可。只是要注意换算茶水比例。

77、倘若觉得计算麻烦,那还是听村姑陈的建议,直接买110毫升左右的盖碗即可,偷个懒,不必换算茶水比例,投茶5克。

78、盖碗冲泡老白茶的好处,在此就不重复表述,无外乎不夺香、不吸味,大公无私地为白茶表现自己提供一方舞台。加之白盖碗的价格亲民(与紫砂壶价格而相比),许多茶友都愿意买上一些好用的盖碗。

79、方法二:紫砂壶冲泡

80、凡喝茶者,必定收藏若干把紫砂壶。村姑陈也不例外,架子上还放着不少的紫砂壶。

81、不过嘛,买了紫砂壶不一定代表会使用。

82、作为收藏品,紫砂壶挑不出毛病。但作为茶器冲泡,还得根据个人的喜好而定。

83、比如喝一些高香的茶,就不适合使用紫砂壶。

84、紫砂壶,就是有这样的本事,它好像一位驯兽师,所有有脾性的动物到了驯兽师跟前,都会将自己的个性藏起来,变得温顺。经过紫砂壶冲泡的茶,也会变得温良谦恭,没了个性。

85、其中影响最深的,还是香气部分。

86、紫砂壶里头有一些小气孔,这些小气孔,将香气吸收部分,一些微妙的香气变化,在紫砂壶这儿,却无法被感知到。

87、倘若对香气不挑剔,只想感受茶汤的温顺,紫砂壶泡茶,也是一种不一样的体会。

88、方法三:玻璃杯冲泡

89、这类方式,最不可取。或者说,玻璃杯冲泡老白茶,最暴殄天物,无法让老白茶的风采得以体现。

90、其一,玻璃杯散热快。

91、玻璃杯,散热速度快。

92、快速散热下,老白茶的物质释放速度处于比较缓慢的状态,最外层的物质释放,而内层的.物质却迟迟无法发挥效用,就像是高海拔地区因压强原因水无法达到100℃有些类似。

93、如此,老白茶内物质无法得以释放,当然无法充分利用老白茶的优势!这岂不是一种浪费?人家老白茶辛辛苦苦修炼几年,香气与口感都是独一无二的,可不能浪费。

94、其二,玻璃杯闻香效果差。

95、有一个“大嘴巴”,不消片刻香气就会从这个开口处消失,在空气中飘散。届时,老白茶中的陈香、药香、粽叶香甚至是枣香,我们都无法体会到,实在是一大遗憾。

96、其三,玻璃杯冲泡茶汤浓度无法随心所欲控制。

97、玻璃杯冲泡,老白茶直接投入杯中,注入沸水,等到玻璃杯中的茶汤能入口后,汤水浓度往往容易变得有些浓,甚至还会出现苦涩味。

98、为避免苦涩,我们会选择减少投茶量。

99、可随着投茶量减少,茶汤甚至会出现滋味偏寡淡的情况。无法体会到茶的纯正风味,自然也会让人觉得老白茶喝着着实没有意思。

100、综合来看,紫砂壶冲泡老白茶、玻璃杯冲泡老白茶,在闻香、品味方面都存在一定的缺陷,不是最佳方式。要彻底“榨干”老白茶,自然是要物尽其用,就连香气和滋味都不能放过,必然要让喝茶者感到畅快才是。无需置疑,白瓷盖碗冲泡,是最好方式。

101、老白茶用沸水冲泡才好喝,因为老白茶是一种耐泡性特别强的茶叶,平时冲泡饮用老白茶是一定要准备刚烧开的沸水,而且水最好选择天然矿泉水或者山泉水,如果没有也要使用纯净水,尽量不要使用家中的自来水,不然会影响茶汤口感。

102、老白茶在冲泡时掌握好茶叶与水浙江的比率才好喝,在冲泡老白茶时可以取老白茶5克,直接放在容积为200毫升左右的干净杯子中,然后冲入刚烧开的沸水,第1次冲水时水不要过多,刚刚浸没老白茶就可以,等茶叶吸收温润以后就要把水倒掉,二次冲水以后浸泡三十秒泡好的茶汤可以取出饮用。

103、开水冲泡

104、老白茶不单滋味诱人保健功效出色,冲泡方法也有很多种,它最简单最正确的"冲泡方法就是直接用沸水冲泡,在需要冲泡老白茶时,可把老白茶与水之间的比例控制在1:50左右,把茶叶放入的准备好的,剧中先冲水洗茶,然后再次冲水浸泡茶叶,过一分钟就要把里面泡出的茶汤取出,降温以后可以慢慢品饮。

105、煮茶

106、老白茶的耐泡性特别强,它在冲泡时还可以入锅煮,想喝老白茶是可以取10~20克老白茶,直接放到干净的养生锅或者养生壶中,然后加入适量清水加热煮开,继续煎煮,5~10分钟,煮好以后过滤得到了茶汤,茶香浓郁,滋味甘醇,降温后就能直接饮用。

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